... um Pioniere zu finden

Im Jahr 1825 eröffnet Philippe Suchard (1797-1884) eine Konfiserie in  Neuchâtel und gründet ein Jahr später, im Jahr 1826, eine Schokoladenfabrik in  Serrières. Mithilfe nur eines einzigen Arbeiters produziert er bereits 25 bis 30 kg Schokolade täglich. Und ab dem Jahr 1880 erschafft dieser unternehmerische und eklektische Mann im deutschen Lörrach eine ausländische Tochtergesellschaft.  Eine Statistik aus dem Jahr 1883 gibt die Gesellschaft von Suchard als den ersten Schweizer Produzenten aus, der fünfzig Prozent der nationalen Produktion für sich beansprucht und der mehr als die Hälfte der etwa 500 Personen beschäftigt, die zu dieser Zeit in der Schokoladenindustrie arbeiten.

Im Jahr 1826  stürzt sich auch Jacques Foulquier (1798-1865) in Genf in die manuelle Schokoladenherstellung. Sein Schwiegersohn Jean-Samuel Favarger übernimmt seine Nachfolge.

Als Großhändler kolonialer Nahrungsgüter in Lausanne handelt  Charles-Amédée Kohler (1790-1874) mit bereits verkaufsfertiger Schokolade, bevor er sich selbst, im Jahre 1830, an die Herstellung von Schokolade macht. Wie schon Cailler und  Suchard, ist er ständig darum bemüht, die Vielfalt der geläufigen Schokoladensorten zu verbessern und einer seiner Versuche macht sich mit einer wichtigen Erfindung bezahlt: die Haselnussschokolade. Seine Söhne und er selbst stellen diese neue Spezialität in Lausanne her.

Das Jahr 1845 wird durch die Gründung der ersten Schokoladenfabrik in der deutschen Schweiz geprägt. In der Konfiserie von Zürich erarbeitet  Rudolf Sprüngli-Ammann (1816-1897) als erster Schokolade nach einem Verfahren, das es erlaubt, das Produkt zu verfeinern.

Aquilino Maestrani (1814-1880), dessen Vater zu diesen Tessinern gehört, die Mitte des 18. Jahrhunderts  in die Lombardei emigrierten, um das Handwerk der Schokolade zu erlernen, eröffnet im Jahr 1852 eine Schokoladenfabrik in Luzern, die er bald nach Sankt Gall verlegt.

Auch wenn es wahr ist, dass Daniel Peter (1836-1919) in Vevey die Liebe in der Person von  Fanny Cailler, der ältesten Tochter von  F.-L. Cailler findet, so entdeckt er auch die Berufung seines Lebens, die Schokolade nämlich, der er sich ab dem Jahr  1867 widmet, indem er die Gesellschaft Peter-Cailler und Kompagnie gründet. Da er durch und durch Schweizer ist, wundert es niemanden, dass er auf die Milch zurückgreift, die es so reichlich in der Schweiz gibt, um diese der Schokolade hinzuzufügen. 1875 ist denn auch das Jahr, das die Schokoladenlandschaft gründlich revolutioniert: Die Milchschokolade ist geboren.

Johann Georg Munz gründet im Jahr 1874 in  Flawil eine Konfiseriefabrik. Später übernimmt sein Sohn  Albert Munz die Schokoladenproduktion.

Der Berner Rodolphe Lindt (1855-1909), Sohn eines Apothekers, eröffnet, nach Beendigung seiner Lehre bei seinem Verwandten  Charles-Amédée Kohler, im Jahr 1879 eine Schokoladenfabrik in dem  Stadtviertel «Matte», am Ufer der Aar, in Bern. Er ist der geborene Handwerker und entwickelt ein Verfahren, mithilfe dessen er die erste Fondant-Schokolade produziert, deren unvergleichliche Qualität ihm einen sofortigen Ruhm zuteil werden lässt.

Im Jahr 1884 gründet Alexis Séchaud ein Unternehmen in Montreux. Es ist Jules Séchaud, der im Jahr 1913 die gefüllte Schokolade erfindet. 

Jean Tobler (1830-1905), gelernter Konfiseur, besitzt in dem Berner Stadtviertel  «Länggass» eine  «Spezialkonfiserie», in der er, außer seinen eigenen Spezialitäten, auch die Schokolade anderer Erzeuger, wie zum Beispiel  Rodolphe Lindt, verkauft. Im Jahr  1899 gründet er mit seinen Söhnen die  «Berner Schokoladenfabrik , Tobler & Cie». Im Jahr 1908 entwickelt sein Sohn Theodor die wohl berühmteste Schweizer Schokolade, die “Toblerone”  in Form eines Dreiecks, die eine feine Mischung aus Milchschokolade, Honignougat und Mandeln ist.  

Henri Nestlé (1814-1890) seinerseits ist nicht im Sektor der Schokolade tätig. Er hat die berühmte “Farine lactée” erfunden und baut auf diesem Produkt in Vevey ein Unternehmen auf, das wenig später zu Weltruhm gelangen wird.   Nestlé kommt im Jahr 1904 zur Schokolade, dank eines Vertrages mit der Gesellschaft «Peter & Kohler réunis», die für ihr Haus eine besonders süße Milchschokolade entwickeln und produzieren wird, welche das Haus Nestlé mittels seines weltweiten Verkaufsnetz kommerzialisieren wird. Andere Unternehmen, deren fruchtbare Aktivität bis zum heutigen Tag andauert,  werden während und nach dieser großen Epoche der Pioniere gegründet und werden dazu beitragen, den weltweiten Ruf der Schweizer Schokolade zu festigen: